Introducción
¿Sabías que un simple remojo en agua salada puede transformar por completo el sabor y la textura del pollo? Esta técnica, conocida como salmuera, no solo mejora el sabor sino que también ayuda a mantener la carne jugosa. Aquí te traemos una receta única que combina esta técnica con ideas versátiles para que disfrutes del pollo más tierno y delicioso.
Ingredientes:
4 pechugas de pollo (o la parte de tu preferencia)
1 litro de agua
3 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
1 diente de ajo (opcional, para aromatizar la salmuera)
Especias y hierbas frescas al gusto (romero, tomillo, laurel, etc.)
Aceite de oliva para cocinar
Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Preparar la salmuera:
En un recipiente grande, mezcla el agua, la sal y el azúcar (si lo deseas) hasta que se disuelvan por completo. Añade el ajo y las hierbas para infusionar más sabor.
Remojar el pollo:
Coloca las piezas de pollo en la salmuera, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Cubre y refrigera por 30 minutos (para piezas pequeñas) o hasta 4 horas (para cortes más grandes).
Enjuagar y secar:
Retira el pollo de la salmuera, enjuágalo con agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalo con toallas de papel.
Cocinar:
Al horno: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca el pollo en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y espolvorea pimienta negra. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F).
A la parrilla: Cocina a fuego medio-alto durante 6-8 minutos por lado, dependiendo del grosor de las piezas.
Descansar:
Deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir para retener los jugos.
