Introducción:
La cocina casera ofrece un sinfín de posibilidades deliciosas, y hoy te traemos dos recetas irresistibles. La primera es un pan de plátano y mango, perfecto para acompañar tu desayuno o merienda con un toque tropical. La segunda receta es una pasta vegana con ajo y parmesano, ideal para quienes buscan una opción ligera pero llena de sabor. ¡Anímate a probarlas!
Pan de Plátano y Mango
Ingredientes:
2 plátanos maduros
1 mango maduro
2 huevos
1 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar de caña
1/4 taza de aceite de coco
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pan.
Pela los plátanos y el mango, luego tritúralos en un tazón grande hasta que estén bien puré.
Agrega los huevos, el aceite de coco, el azúcar y la esencia de vainilla al puré de frutas. Mezcla bien.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal en otro tazón y luego agrégalo a la mezcla húmeda. Revuelve hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve este pan de plátano y mango como un delicioso desayuno o merienda acompañado de un poco de mantequilla de almendra.
Para almacenarlo, envuélvelo bien en plástico o en un recipiente hermético y guárdalo a temperatura ambiente por hasta 3 días o en la nevera hasta por una semana.
Variantes:
Puedes agregar nueces picadas o chips de chocolate para un toque extra de sabor.
Si prefieres un pan sin azúcar, puedes sustituirla por miel de agave o stevia.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano
Ingredientes:
250 g de pasta (preferiblemente integral o sin gluten)
4 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de levadura nutricional (para un sabor similar al parmesano)
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
Jugo de 1 limón
Hojas de albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de la cocción.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo picado. Sofríe por 2-3 minutos hasta que esté dorado y fragante.
Agrega la pasta cocida a la sartén con el ajo y mezcla bien. Si está demasiado seca, agrega un poco del agua de la cocción reservada.
Añade la levadura nutricional, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes acompañar esta pasta con una ensalada fresca o pan de ajo.
Para almacenarla, guarda la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta con un poco de aceite de oliva o agua.
Variantes:
