Introducción
Estas dos recetas son perfectas para la temporada navideña, ofreciendo una mezcla de dulzura y frescura que encantará a todos. El Baklava de Navidad es una versión festiva del clásico postre, con toques especiales para celebraciones, mientras que la Pasta Vegana con Ajo y Parmesano es una opción sabrosa y ligera, ideal para aquellos que buscan algo más saludable sin renunciar al sabor.
Baklava de Navidad
Ingredientes:
1 paquete de masa filo
300 g de nueces picadas
100 g de pistachos picados
100 g de almendras picadas
200 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de canela
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear.
En un tazón, mezcla las nueces, pistachos, almendras y canela.
Coloca una capa de masa filo en la bandeja y pincela con mantequilla derretida. Repite este proceso hasta tener aproximadamente 6 capas.
Esparce una capa de la mezcla de nueces sobre la masa.
Agrega más capas de masa filo, pincelando con mantequilla después de cada capa.
Continúa hasta que se acaben los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de masa filo.
Corta el baklava en cuadros o rombos.
Hornea durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Mientras se hornea, prepara el jarabe: calienta el azúcar, agua, jugo de limón y esencia de vainilla (y agua de azahar, si lo usas) hasta que el azúcar se disuelva. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio.
Una vez que el baklava esté listo, sácalo del horno y vierte el jarabe caliente sobre él. Deja que se enfríe y se absorba bien antes de servir.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano
Ingredientes:
400 g de pasta (de tu elección, preferiblemente sin gluten)
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de levadura nutricional (opcional, para un toque de sabor “queso”)
1 cucharada de albahaca fresca picada
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de agua de cocción de la pasta
Instrucciones:
Cocina la pasta en agua con sal según las indicaciones del paquete. Reserva 1/4 taza del agua de cocción antes de escurrirla.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado y fragante (aproximadamente 1-2 minutos).
Añade la pasta cocida a la sartén junto con la levadura nutricional, albahaca, jugo de limón, sal, pimienta y un poco del agua de cocción reservada para darle cremosidad.
Mezcla bien todo y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que la pasta absorba los sabores.
Sirve caliente, adornada con más albahaca y levadura nutricional, si lo deseas.
Consejos para Servir y Almacenar:
Baklava de Navidad: Asegúrate de dejar enfriar completamente el baklava antes de almacenarlo. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el refrigerador por más tiempo. El baklava puede volverse más delicioso con el tiempo, ya que los sabores se fusionan.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano: Sirve la pasta inmediatamente después de cocinarla. Si te sobra, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, agrega un poco de agua o aceite de oliva para recuperar su textura.
Variantes:
