Introducción
Si estás buscando opciones de comida saludable que se ajusten a tu estilo de vida, estas dos recetas son perfectas. La ensalada de atún cetogénica es ideal para quienes siguen la dieta keto, mientras que la pasta vegana con ajo y parmesano es una opción deliciosa para quienes prefieren una alternativa sin productos animales. Ambas recetas son fáciles de preparar, nutritivas y llenas de sabor. ¡Descúbrelas!
Ensalada de Atún Cetogénica
Ingredientes:
1 lata de atún en agua o aceite de oliva (aproximadamente 200 g)
1 aguacate maduro
1 pepino, cortado en rodajas finas
1 puñado de espinacas frescas
1 cucharada de mayonesa sin azúcar
1 cucharadita de mostaza Dijon
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva extra virgen (opcional para aderezar)
Instrucciones:
Abre la lata de atún y escurre el exceso de líquido.
En un tazón grande, combina el atún con el aguacate cortado en cubos, las rodajas de pepino y las espinacas.
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón.
Agrega la mezcla de aderezo a la ensalada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sazona con sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, agrega un toque de aceite de oliva.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes acompañar esta ensalada con una porción de nueces o almendras para añadir más grasas saludables.
La ensalada puede almacenarse en el refrigerador por hasta 1 día, pero es mejor consumirla fresca.
Variantes:
Puedes agregar rodajas de pimiento rojo o cebolla morada para darle más color y sabor.
Si prefieres una versión más ligera, reemplaza la mayonesa por yogur griego sin azúcar.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar atún en aceite? Sí, el atún en aceite puede añadir más sabor y grasas saludables, pero asegúrate de usar uno de buena calidad.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación? Sí, pero te recomiendo añadir el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano
Ingredientes:
250 g de pasta vegana (de tu elección, como pasta de garbanzo o arroz integral)
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
50 g de queso parmesano vegano rallado (opcional)
1/4 taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Instrucciones:
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos, hasta que esté fragante pero no quemado.
Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
Agrega la pasta a la sartén con el ajo y mezcla bien. Si la pasta está demasiado seca, agrega un poco del agua reservada para soltarla.
Añade el queso parmesano vegano rallado (si lo usas), el perejil picado y las hojuelas de chile. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve la pasta con una ensalada fresca o con una porción de tofu a la parrilla para hacerla más completa.
La pasta se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días. Simplemente recalienta con un chorrito de aceite de oliva.
Variantes:
