Introducción
Si estás buscando una receta que combine creatividad y sabor, estos rollitos de berenjena con espaguetis son perfectos para ti. La suavidad de la berenjena horneada se mezcla a la perfección con la textura de la pasta y una deliciosa salsa, creando un plato único que sorprenderá a todos en la mesa. Además, es una opción versátil que puedes adaptar a diferentes gustos y necesidades alimenticias.
Ingredientes:
Para los rollitos:
2 berenjenas grandes
200 g de espaguetis
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
400 g de tomate triturado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno y decoración:
100 g de queso mozzarella rallado (opcional)
Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
Preparar las berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas en láminas finas a lo largo. Espolvorea con sal y deja reposar 15 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuaga y seca con papel absorbente.
Hornear las berenjenas: Precalienta el horno a 180°C. Pincela las láminas con aceite de oliva, colócalas en una bandeja con papel vegetal y hornéalas por 10-15 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
Cocinar los espaguetis: Hierve agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Preparar la salsa: En una sartén, sofríe el ajo con un poco de aceite. Agrega el tomate triturado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 10 minutos hasta que espese ligeramente.
Armar los rollitos: Toma una lámina de berenjena, coloca un pequeño puñado de espaguetis y enróllala cuidadosamente. Repite con todas las láminas.
Hornear: En una fuente para horno, vierte un poco de salsa en el fondo, coloca los rollitos y cúbrelos con el resto de la salsa. Agrega queso mozzarella rallado si deseas. Hornea a 180°C por 10 minutos hasta que el queso se derrita.
Servir: Decora con hojas de albahaca fresca y disfruta caliente.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes acompañar los rollitos con una ensalada fresca o pan crujiente.
Si te sobra, guarda en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Recalienta en el horno para mantener la textura.
Variaciones:
