Introducción:
Los rollitos de carne rellenos de espinacas y champiñones son una opción exquisita para sorprender a tus invitados o disfrutar de una comida casera llena de sabor. Con una combinación de texturas, el relleno de espinacas frescas y champiñones salteados se envuelve en carne tierna, creando un plato perfecto para una ocasión especial o una cena en familia. Aquí te compartimos la receta paso a paso para que puedas preparar este delicioso manjar en casa.
Ingredientes:
4 filetes de carne de res (pueden ser de solomillo o lomo)
200 g de espinacas frescas
150 g de champiñones frescos
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
100 g de queso crema (opcional, para dar cremosidad)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hilo de cocina o palillos para sujetar los rollos
1 taza de caldo de carne o de verduras
1 cucharadita de hierbas provenzales (opcional)
Instrucciones:
Preparar el relleno: Lava bien las espinacas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén dorados. Añade los champiñones picados y cocina por unos minutos hasta que suelten su agua y se evapore. Mezcla las espinacas con los champiñones y añade el queso crema si decides usarlo. Salpica con sal, pimienta y las hierbas provenzales. Reserva.
Formar los rollitos: Extiende los filetes de carne sobre una superficie plana. Coloca una porción del relleno en cada uno y enrolla con cuidado. Usa hilo de cocina o palillos para sujetar los rollitos.
Cocinar los rollitos: Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina los rollos por todos los lados hasta que estén bien dorados. Agrega el caldo de carne o verduras y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la carne esté completamente cocida.
Servir: Retira los rollos de carne y deja reposar durante unos minutos antes de cortar. Sirve con la salsa que se haya formado en la sartén.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Este plato es ideal para acompañar con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.
Almacenar: Si tienes sobras, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlos para disfrutar más adelante. Para recalentar, es mejor hacerlo en una sartén con un poco de caldo o agua para que la carne no se seque.
Variaciones:
