Introducción: Los rollitos de lomo de cerdo gratinados son una deliciosa combinación de texturas y sabores. Con un exterior dorado y crujiente gracias al gratinado, y un interior suave y jugoso, este plato es ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en una comida familiar. En este artículo, te guiaremos paso a paso para crear estos rollitos irresistibles, acompañados de algunas sugerencias para variarlos a tu gusto.
Ingredientes:
4 filetes de lomo de cerdo (aproximadamente 150 g cada uno)
100 g de queso rallado (puede ser mozzarella o un queso cremoso de tu preferencia)
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo batido
1 cucharada de mostaza
2 dientes de ajo picados finamente
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o mantequilla para freír
Hierbas aromáticas al gusto (romero, orégano o tomillo)
Instrucciones:
Preparar el lomo de cerdo: Si los filetes son gruesos, puedes hacer un pequeño corte en el centro para abrirlos en forma de libro, creando una mayor superficie para el relleno.
Sazonar: Salpica los filetes con sal, pimienta, y un poco de ajo picado. Unta cada filete con mostaza para darle un toque de sabor.
Rellenar y enrollar: Coloca una capa de queso rallado sobre cada filete y, si deseas, algunas hierbas aromáticas. Luego, enrolla los filetes firmemente para formar los rollitos.
Empanizar: Pasa cada rollito por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Freír: En una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla, cocina los rollitos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Gratinar: Coloca los rollitos en una bandeja para hornear y espolvorea un poco más de queso encima. Gratina en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve los rollitos con una guarnición de puré de papas, ensalada fresca o arroz.
Para almacenar los rollitos sobrantes, envuélvelos en papel film o guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservan bien hasta por 2 días.
Si deseas recalentar los rollitos, hazlo en el horno para mantener el exterior crujiente.
Variaciones:
