Introducción:
Los rollos de col rellenos a la antigua usanza son un plato clásico que ha perdurado a lo largo de los años gracias a su sabor reconfortante y su facilidad de preparación. Ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados, este plato combina la suavidad de la col con un relleno sabroso de carne y arroz, cocido a fuego lento para que todos los sabores se mezclen perfectamente. Si buscas un plato nutritivo, delicioso y lleno de historia, no puedes perderte esta receta.
Ingredientes:
1 cabeza de col grande
500 g de carne molida de res o cerdo (puedes combinar ambas)
1 taza de arroz cocido
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 huevo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de salsa de tomate o puré de tomate
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo de pollo o agua
1 cucharada de azúcar (opcional, para balancear la acidez de la salsa)
Instrucciones:
Preparar la col: Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Sumerge la cabeza de col en el agua caliente y cocina durante unos minutos hasta que las hojas exteriores se ablanden. Retira las hojas de la col cuidadosamente, separándolas una por una. Deja enfriar las hojas y corta los tallos gruesos de cada hoja para facilitar el enrollado.
Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida y cocina hasta que esté completamente dorada. Agrega el arroz cocido, el huevo, sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien y retira del fuego.
Formar los rollos: Coloca una hoja de col sobre una superficie plana y pon una porción del relleno en el centro de la hoja. Enrolla la hoja formando un paquete, doblando los lados hacia el centro para sellar el relleno. Repite con las demás hojas y el resto del relleno.
Cocinar los rollos: Coloca los rollos en una cazuela o sartén grande. Cubre con la salsa de tomate, el laurel y el caldo. Lleva a fuego medio y cocina tapado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que los rollos estén bien cocidos y tiernos. Si la salsa se reduce demasiado, puedes agregar un poco más de caldo o agua.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Los rollos de col rellenos se pueden acompañar con puré de papas, arroz blanco o una ensalada fresca para balancear el plato. También puedes espolvorear un poco de perejil fresco por encima antes de servir.
Almacenar: Este plato se conserva muy bien en la nevera durante 3-4 días. Puedes guardarlo en un recipiente hermético. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelar los rollos de col rellenos, envolviéndolos en film plástico o en una bolsa para congelar. Descongélalos y recaliéntalos a fuego lento.
Variantes:
