Introducción: El “Rotolo Salato con Salmone, Ricotta e Zucchine” es un delicioso platillo típico de la cocina italiana, que combina lo mejor de los sabores frescos y delicados del salmón, la ricotta y las zucchinis. Este rollo salado, suave y lleno de sabor, es perfecto como entrada o plato principal en una comida especial. Su textura ligera y su combinación de ingredientes frescos hacen que este platillo sea una opción perfecta para aquellos que buscan algo sabroso y fácil de preparar, pero al mismo tiempo sofisticado.
Ingredientes:
1 lámina de masa para pizza o masa quebrada (puedes optar por hacerla casera o comprarla ya preparada)
200 gramos de ricotta fresca
150 gramos de salmón ahumado, cortado en tiras finas
2 zucchinis medianas, ralladas
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Unas ramas de eneldo fresco (opcional)
1 huevo (para pintar la masa)
Limón (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Preparar las zucchinis: Lava y ralla las zucchinis. Luego, colócalas en un colador y espolvorea un poco de sal para eliminar el exceso de agua. Deja reposar unos 10 minutos, luego exprime las zucchinis para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Cocinar las zucchinis: En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio durante unos segundos hasta que el ajo libere su aroma, luego agrega las zucchinis ralladas. Saltea por unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Salpica con un poco de sal y pimienta al gusto. Deja enfriar un poco.
Preparar la mezcla de ricotta: En un bol grande, coloca la ricotta y mézclala con las zucchinis salteadas. Si lo deseas, agrega unas ramas de eneldo fresco picado para un toque de frescura. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Montar el rotolo: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Estira la masa para pizza sobre una superficie plana y, con la ayuda de un rodillo, forma un rectángulo grande. Extiende la mezcla de ricotta y zucchinis sobre la masa de manera uniforme, dejando un borde en los lados.
Agregar el salmón: Coloca las tiras de salmón ahumado sobre la mezcla de ricotta y zucchinis.
Enrollar la masa: Con cuidado, comienza a enrollar la masa desde uno de los bordes largos, formando un cilindro. Asegúrate de que el rollo quede bien sellado en los extremos.
Hornear: Coloca el rollo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Pinta la superficie con el huevo batido para darle un color dorado al horneado. Cocina durante unos 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Servir: Deja enfriar ligeramente antes de cortar en rodajas. Sirve acompañado de una ensalada fresca o como plato principal con un toque de limón y eneldo.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Este rotolo salato es delicioso tanto caliente como frío. Puedes acompañarlo con una ensalada de hojas verdes o una salsa ligera de yogur para balancear los sabores.
Almacenar: Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva bien por hasta 2-3 días. Puedes recalentar el rotolo en el horno durante unos minutos para que la masa quede nuevamente crujiente.
Variantes:
