Introducción:
La Sbrisolona de Ricotta y Chocolate es un postre italiano que fusiona la tradición de la famosa tarta crujiente con la suavidad de la ricotta y el rico sabor del chocolate. Esta versión es ideal para aquellos que buscan algo diferente pero delicioso, con una mezcla de texturas que sorprenderá a tus sentidos. El crujiente exterior y el corazón cremoso de ricotta y chocolate hacen de esta receta una opción perfecta para compartir en cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
250 g de harina de trigo
100 g de azúcar
100 g de mantequilla fría
1 huevo
200 g de ricotta
100 g de chocolate oscuro (al menos 70% de cacao)
50 g de almendras trituradas (opcional)
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Instrucciones:
Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agrega la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y, usando tus dedos, desmenúzala hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y sigue mezclando hasta que la masa comience a unirse. Si es necesario, agrega un poco de agua fría, pero solo lo suficiente para que la masa se forme.
Preparar el relleno: En un recipiente aparte, bate la ricotta con el azúcar hasta que quede suave y cremosa. Derrite el chocolate en el microondas o a baño maría y, una vez enfriado un poco, intégralo a la ricotta. Mezcla bien hasta que obtengas una crema uniforme.
Montar la Sbrisolona: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para tarta o usa papel de hornear. Divide la masa en dos partes: una mayor para el fondo y una menor para cubrir. Extiende la parte mayor de la masa sobre el molde y presiona ligeramente para que quede uniforme. Rellena con la mezcla de ricotta y chocolate, y luego cubre con la otra parte de la masa, desmenuzándola por encima para obtener el típico acabado crujiente de la Sbrisolona.
Hornear: Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve la Sbrisolona de Ricotta y Chocolate ligeramente tibia o a temperatura ambiente para que el relleno cremoso se destaque.
Puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para realzar su sabor.
Para almacenarla, guarda la tarta en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puede guardarse en la nevera si prefieres un relleno más firme, aunque la textura crujiente de la masa puede verse ligeramente afectada.
Variaciones:
