Introducción: La sopa de lentejas es uno de esos platillos que trascienden las estaciones del año. Con su combinación de sabores ricos y texturas suaves, es perfecta para esos días fríos de invierno o para una comida ligera y nutritiva en primavera u otoño. Las lentejas son una fuente excelente de proteínas, fibra y minerales, lo que convierte a esta sopa en una opción saludable y satisfactoria. Con esta receta fácil de preparar, podrás disfrutar de un tazón caliente de confort, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes:
1 taza de lentejas (enjuagadas y escurridas)
1 zanahoria grande, pelada y picada
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 ramas de apio, picadas
1 tomate grande, picado
6 tazas de caldo de verduras (o de pollo)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según prefieras)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón (opcional)
Unas ramitas de cilantro o perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Añade el tomate picado, el comino y el pimentón. Cocina por unos 3 minutos más, revolviendo para que se mezclen bien los sabores.
Incorpora las lentejas y el caldo de verduras (o de pollo) a la cacerola. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Si deseas, agrega el jugo de limón al final para darle un toque fresco y ácido.
Sirve caliente, decorada con cilantro o perejil fresco si lo prefieres.
Consejos para servir y almacenar:
Para servir: La sopa de lentejas es deliciosa por sí sola, pero puedes acompañarla con pan integral, crujientes tostadas o una ensalada ligera.
Para almacenar: Esta sopa se guarda bien en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones individuales, lo que te permitirá tener una comida rápida y saludable para otro día.
Para hacerla más cremosa: Si prefieres una textura más suave, puedes licuar una parte de la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora tradicional. Esto le dará una consistencia más espesa y cremosa.
Variaciones:
