Introducción
La sopa de verduras es uno de los platos más reconfortantes y saludables que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Con ingredientes frescos y fáciles de encontrar, esta receta es perfecta para incorporar más vegetales en tu dieta de una manera sabrosa. Ya sea para una comida ligera o como acompañamiento, esta sopa ofrece una combinación de nutrientes esenciales que fortalecerán tu sistema inmunológico. Además, puedes personalizarla a tu gusto y hacerla en grandes cantidades para disfrutar durante la semana.
Ingredientes:
2 zanahorias, peladas y picadas en rodajas
1 cebolla grande, picada
2 tallos de apio, picados
1 calabacín, picado en cubos
1 papa mediana, pelada y picada
1 taza de espinacas frescas
1 litro de caldo de verduras (puede ser casero o de cubo)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva (opcional para saltear los ingredientes)
Instrucciones:
Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando todas las verduras en trozos medianos. Esto facilitará la cocción y mejorará la textura de la sopa.
Cocción de las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio, y sofríe durante unos 3-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir el caldo: Agrega las zanahorias, la papa, el calabacín y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporar las espinacas: Añade las espinacas frescas y la hoja de laurel a la olla, y cocina por unos 5 minutos más.
Sazonar: Retira la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir: Sirve caliente y disfruta de esta sopa nutritiva y deliciosa.
Consejos para servir y almacenar:
Para servir: Puedes acompañar la sopa con pan integral o unas gotas de aceite de oliva extra virgen para darle un toque más gourmet.
Almacenaje: Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla en porciones individuales para disfrutarla más adelante, y se mantiene bien congelada por hasta 3 meses.
Recalentar: Si la sopa se espesa al guardarla, simplemente añade un poco de caldo o agua al recalentarla.
Variaciones:
