Introducción:
El Stroganoff es un clásico de la cocina internacional, conocido por su cremosidad y sabor reconfortante. Esta versión vegana con champiñones ofrece una alternativa deliciosa y libre de productos animales sin perder la esencia del plato original. Es ideal para aquellos que buscan una opción sabrosa y más ligera, perfecta para cualquier comida. Con su textura suave y su salsa rica, este Stroganoff es una opción ideal para veganos y no veganos por igual.
Ingredientes:
400 g de champiñones frescos (pueden ser portobello, cremini o botón)
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
200 ml de crema de avena o crema vegana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja o tamari
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de paprika
1/2 taza de caldo de verduras
1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
Sal y pimienta al gusto
Fideos de pasta (para acompañar, opcional)
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.
Incorpora los champiñones y cocina durante unos 7-10 minutos, hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua.
Agrega la salsa de soja, mostaza Dijon, paprika, y el caldo de verduras. Remueve bien y cocina durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Si deseas una salsa más espesa, agrega la harina y cocina durante 2 minutos más, removiendo constantemente.
Añade la crema vegana y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos 3-4 minutos más hasta que la salsa esté cremosa y bien integrada.
Sirve sobre pasta cocida, arroz o incluso quinoa. ¡Disfruta de tu Stroganoff vegano de champiñones!
Consejos para servir y almacenar:
Este Stroganoff es ideal para acompañar con fideos de pasta o arroz integral, pero también queda bien con puré de patatas o pan crujiente.
Si tienes sobras, guarda el plato en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
Puedes recalentar el Stroganoff en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo de verduras para que no se seque.
Variaciones:
