Sin huevo: Para hacer estas albóndigas veganas, puedes sustituir el huevo por un “huevo de lino” (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se forme una gelatina).
Especias: Si te gustan los sabores más picantes, puedes agregar un poco de chile en polvo o pimienta cayena a la mezcla.
Pan rallado sin gluten: Usa pan rallado sin gluten o harina de avena para hacer la receta completamente libre de gluten.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar garbanzos de bote? Sí, puedes usar garbanzos de bote, pero asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien para evitar que las albóndigas queden demasiado húmedas.
¿Cómo puedo hacer que las albóndigas queden más crujientes? Si prefieres una textura más crujiente, puedes freírlas en lugar de hornearlas. También puedes rociarlas con un poco de aceite de oliva antes de hornearlas para un toque más dorado.
¿Puedo hacer estas albóndigas sin berenjena? Sí, puedes sustituir la berenjena por otras verduras, como calabacín o zanahorias ralladas. Solo asegúrate de que las verduras estén bien escurridas si sueltan mucha agua.
¿Se pueden hacer con antelación? ¡Absolutamente! Puedes prepararlas con antelación y guardarlas en el refrigerador o congelarlas para más tarde.
