Introducción
Cuando el calor del verano aprieta, buscamos recetas ligeras, frescas y fáciles de preparar. Los tomates rellenos son una opción perfecta, ya que combinan sabor, textura y versatilidad en un solo plato. Ya sea para una comida ligera, una cena elegante o incluso como acompañamiento, estos tomates rellenos se adaptan a cualquier ocasión.
Ingredientes:
Para 4 porciones, necesitarás:
4 tomates grandes y firmes
1 taza de atún enlatado (o pollo desmenuzado)
½ taza de mayonesa o yogur griego
¼ de taza de cebolla morada picada
¼ de taza de pimiento rojo picado
¼ de taza de pepino en cubitos pequeños
2 cucharadas de perejil fresco picado
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar los tomates: Lava bien los tomates y córtales la parte superior. Con una cuchara, retira la pulpa y las semillas, dejando una cavidad lista para rellenar. Reserva la pulpa para otras recetas como salsas o sopas.
Hacer el relleno: En un bol, mezcla el atún (o pollo), la mayonesa o yogur, la cebolla, el pimiento, el pepino, el perejil y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rellenar los tomates: Con la ayuda de una cuchara, llena cada tomate con la mezcla preparada.
Enfriar y servir: Puedes refrigerarlos por unos 15 minutos antes de servir para que estén aún más frescos.
Consejos para Servir y Almacenar:
Sirve los tomates rellenos con una ensalada fresca o acompañados de pan crujiente.
Si quieres prepararlos con anticipación, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 24 horas.
Evita congelarlos, ya que la textura del tomate cambia con el frío extremo.
Variaciones:
