Introducción
La torta caprese es uno de los postres más emblemáticos de la repostería italiana, originario de la hermosa isla de Capri, en la región de Campania. Este pastel es famoso por su sencillez y su sabor inconfundible, que combina chocolate y almendras en una textura suave y húmeda, sin necesidad de harina. A lo largo de los años, la torta caprese ha conquistado paladares en todo el mundo, y ahora puedes preparar este delicioso manjar en casa, para disfrutarlo en cualquier ocasión especial o como un postre delicioso para acompañar tu café.
Ingredientes:
200 g de chocolate negro (70% de cacao)
150 g de almendras molidas
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro, o cúbrelo con papel de hornear para evitar que se pegue la masa.
Derretir el chocolate y la mantequilla:
En un recipiente apto para microondas o al baño maría, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla. Remueve bien hasta que se forme una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar ligeramente.
Mezclar las almendras y el azúcar:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espumosa. Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal. Incorpora las almendras molidas y mezcla bien.
Añadir el chocolate derretido:
Agrega el chocolate derretido a la mezcla de huevos y almendras, removiendo con cuidado hasta que todos los ingredientes se integren completamente. La masa debe quedar densa y húmeda.
Hornear:
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 30-35 minutos. La torta debe estar firme en los bordes y ligeramente húmeda en el centro. Para verificar, puedes insertar un palillo en el centro; si sale con unas pocas migas húmedas, está lista.
Dejar enfriar y servir:
Deja enfriar la torta en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarla. Una vez enfriada completamente, espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: La torta caprese es deliciosa tanto a temperatura ambiente como ligeramente tibia. Puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o con crema batida para un toque extra de indulgencia.
Almacenar: Puedes guardar la torta caprese en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También se puede refrigerar, aunque es mejor consumirla a temperatura ambiente para disfrutar de su textura perfecta.
Variantes:
