Introducción
La Zuppa Inglese è un classico della pasticceria italiana che nasce come una reinterpretazione del celebre trifle inglese. Questo dessert al cucchiaio è diventato parte integrante della tradizione culinaria italiana, soprattutto nelle regioni dell’Emilia-Romagna e delle Marche. La torta Zuppa Inglese è una versione più scenografica e raffinata di questo dolce, che unisce strati di savoiardi imbevuti in liquore, crema pasticcera e cioccolato. È perfetta per le occasioni speciali, grazie alla sua bellezza visiva e al suo gusto delicato ma avvolgente.
Ingredientes
Per la base:
300 g di savoiardi
150 ml di Alchermes (liquore rosso dolce)
100 ml di acqua
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
50 g di farina 00
1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per la crema al cioccolato:
300 ml di latte intero
100 g di cioccolato fondente (al 70%)
2 tuorli d’uovo
80 g di zucchero
30 g di amido di mais
Decorazione:
Cacao amaro in polvere (per spolverare)
Scaglie di cioccolato (opzionale)
Instrucciones
Preparare la crema pasticcera:
Inizia portando il latte a ebollizione insieme al baccello di vaniglia (o l’estratto di vaniglia). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola. Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando bene. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Preparare la crema al cioccolato:
Porta il latte a ebollizione in un pentolino. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il latte caldo sulle uova e mescola bene. Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, continuando a mescolare finché la crema non si addensa. Una volta pronta, aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola finché non si scioglie completamente. Lascia raffreddare.
Preparare la bagna:
Mescola l’Alchermes con l’acqua in una ciotola larga. Questa bagna servirà per immergere i savoiardi, quindi regolati in base alla tua preferenza per l’intensità del sapore alcolico.
Montare la torta:
Inizia a disporre uno strato di savoiardi imbevuti nella bagna all’Alchermes sul fondo di una teglia o di un piatto da portata. Copri con uno strato di crema pasticcera, quindi aggiungi uno strato di crema al cioccolato. Continua alternando strati di savoiardi, crema pasticcera e crema al cioccolato, terminando con un ultimo strato di crema.
Decorare:
Spolvera la torta con cacao amaro in polvere e, se ti piace, aggiungi delle scaglie di cioccolato per un tocco finale.
Raffreddamento:
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore (meglio se tutta la notte) per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla torta di rassodarsi. Servi fredda.
Consejos de presentación y almacenamiento
Presentazione:
Servi la torta Zuppa Inglese in piatti singoli, magari accompagnata da un ciuffo di panna montata o da un po’ di sciroppo di frutta. L’aspetto scenografico del dolce, con i suoi strati ben definiti, lo rende perfetto per essere esposto al centro della tavola.
Conservazione:
La torta Zuppa Inglese può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. È ancora più buona dopo un giorno di riposo, quando i sapori si sono ben amalgamati. Non congelarla, poiché potrebbe perdere la sua consistenza cremosa.
Varianti
