Introducción
Si buscas un postre ligero, delicioso y fácil de preparar, este pastel de limón y yogur es la elección perfecta. Su textura esponjosa y su sabor refrescante lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una merienda familiar hasta una celebración especial. Además, el yogur le aporta una suavidad irresistible y el toque cítrico del limón realza su aroma y sabor. ¡Vamos a prepararlo!
Ingredientes
📝 Para el pastel:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
1 taza de yogur natural (o de limón)
½ taza de aceite vegetal
3 huevos
Jugo y ralladura de 1 limón grande
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
📝 Para el glaseado (opcional):
½ taza de azúcar glas
Jugo de ½ limón
Instrucciones
1️⃣ Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2️⃣ En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
3️⃣ Agrega el yogur, el aceite, el jugo y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta integrar.
4️⃣ Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Incorpora poco a poco a la mezcla líquida, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5️⃣ Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
6️⃣ Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.
7️⃣ Si deseas el glaseado, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón y vierte sobre el pastel una vez frío.
Consejos para servir y almacenar
🍰 Sirve este pastel con:
Una bola de helado de vainilla para un postre más indulgente.
Frutas frescas como fresas o frambuesas para un toque fresco.
Un café o té para acompañar en la merienda.
🛒 Almacenamiento:
A temperatura ambiente: hasta 3 días, en un recipiente hermético.
En el refrigerador: hasta 5 días, bien cubierto para mantener su humedad.
En el congelador: hasta 2 meses. Envuélvelo en papel film y colócalo en una bolsa hermética.
Variantes
