Introducción
Si buscas una receta vegana deliciosa, nutritiva y vibrante, la pasta rasta vegana con brócoli es perfecta para ti. Inspirada en los colores y sabores de la cultura rastafari, esta pasta combina fideos al dente con una mezcla de pimientos de colores, brócoli y una irresistible salsa con especias caribeñas. Además de ser fácil de preparar, esta receta es completamente libre de productos de origen animal y está repleta de nutrientes esenciales.
🛒 Ingredientes
Para la pasta:
- 250 g de pasta (preferiblemente fettuccine o penne)
- 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
- 1/2 cucharadita de sal
Para la salsa y los vegetales:
- 1 taza de brócoli en floretes
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de azúcar de coco o sirope de agave
🍜 Instrucciones
- Cocina la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Saltea las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltea durante 2 minutos.
- Agrega los pimientos y el brócoli: Incorpora los pimientos y el brócoli, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Prepara la salsa: Agrega el tomillo, pimentón ahumado, comino, pimienta negra y cayena. Luego, vierte la leche de coco, la salsa de soja, el jugo de limón y el azúcar de coco. Revuelve bien y cocina por 3 minutos más.
- Mezcla todo: Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla para que absorba bien la salsa. Cocina por 2 minutos adicionales y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve caliente y disfruta con hierbas frescas por encima si lo deseas.
🌱 Consejos para servir y almacenar
- Para servir: Acompaña esta pasta con aguacate en rodajas, cilantro fresco o un toque de levadura nutricional para potenciar el sabor.
- Para almacenar: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, añade un poco de leche de coco o agua para evitar que la pasta se reseque.
