🌿 Pasta Rasta Vegana con Brócoli: Un Plato Colorido y Lleno de Sabor

Introducción

Si buscas una receta vegana deliciosa, nutritiva y vibrante, la pasta rasta vegana con brócoli es perfecta para ti. Inspirada en los colores y sabores de la cultura rastafari, esta pasta combina fideos al dente con una mezcla de pimientos de colores, brócoli y una irresistible salsa con especias caribeñas. Además de ser fácil de preparar, esta receta es completamente libre de productos de origen animal y está repleta de nutrientes esenciales.

🛒 Ingredientes

Para la pasta:

  • 250 g de pasta (preferiblemente fettuccine o penne)
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la salsa y los vegetales:

  • 1 taza de brócoli en floretes
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1/2 pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla morada en rodajas finas
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de azúcar de coco o sirope de agave

🍜 Instrucciones

  1. Cocina la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
  2. Saltea las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y saltea durante 2 minutos.
  3. Agrega los pimientos y el brócoli: Incorpora los pimientos y el brócoli, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  4. Prepara la salsa: Agrega el tomillo, pimentón ahumado, comino, pimienta negra y cayena. Luego, vierte la leche de coco, la salsa de soja, el jugo de limón y el azúcar de coco. Revuelve bien y cocina por 3 minutos más.
  5. Mezcla todo: Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla para que absorba bien la salsa. Cocina por 2 minutos adicionales y ajusta la sazón si es necesario.
  6. Sirve caliente y disfruta con hierbas frescas por encima si lo deseas.

🌱 Consejos para servir y almacenar

  • Para servir: Acompaña esta pasta con aguacate en rodajas, cilantro fresco o un toque de levadura nutricional para potenciar el sabor.
  • Para almacenar: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, añade un poco de leche de coco o agua para evitar que la pasta se reseque.

🔄 Variantes

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