🏡 Introducción
Si buscas una opción nutritiva para el desayuno o la merienda, estos muffins de avena y plátano son ideales. Son naturalmente dulces, sin azúcares refinados, y tienen una textura esponjosa gracias al plátano maduro. Además, son fáciles de preparar y perfectos para llevar.
🛒 Ingredientes
2 plátanos maduros
1 taza de avena en hojuelas
½ taza de harina integral (o almendras molidas para una opción sin gluten)
2 huevos
½ taza de leche (puede ser vegetal)
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de miel o sirope de arce (opcional)
¼ de taza de chispas de chocolate o frutos secos (opcional)
👩🍳 Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins o coloca capacillos de papel.
Tritura los plátanos en un tazón grande hasta obtener un puré suave.
Añade los huevos, la leche, la vainilla y la miel. Mezcla bien.
Incorpora la avena, la harina, el polvo de hornear y la canela. Remueve hasta integrar.
Opcionalmente, agrega chispas de chocolate o frutos secos para darle un toque especial.
Llena los moldes de muffins hasta ¾ de su capacidad.
Hornea durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y disfrutar.
🍽 Consejos para Servir y Almacenar
Servir: Puedes comerlos solos o acompañados de yogur griego y miel.
Almacenar: Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días o en el refrigerador hasta por 5 días. También puedes congelarlos y calentarlos cuando los necesites.
🌟 Variaciones
