Introducción
Los espaguetis a la carbonara son un plato clásico de la cocina italiana que combina sabores sencillos pero irresistibles. Con su cremosidad y el toque ahumado del panceta, esta receta se prepara en solo 30 minutos, ¡perfecta para una comida rápida y sabrosa! Descubre cómo hacerla paso a paso y disfruta de este delicioso manjar en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
200 g de espaguetis
150 g de panceta o guanciale, cortada en trozos pequeños
2 huevos
50 g de queso parmesano rallado
50 g de queso pecorino rallado
1 diente de ajo (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra (para cocinar la panceta)
Un poco de agua de la cocción de los espaguetis
Instrucciones:
Cocer los espaguetis: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los espaguetis según las indicaciones del paquete (al dente). Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.
Preparar la panceta: Mientras los espaguetis se cocinan, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la panceta (o guanciale) y cocina a fuego medio hasta que se dore y esté crujiente. Si decides usar ajo, agrégalo al principio para que infunda sabor, luego retíralo antes de agregar la panceta.
Batir los huevos y quesos: En un bol, bate los huevos con los quesos rallados. Agrega sal y pimienta al gusto. La mezcla debe ser cremosa y ligeramente espesa.
Mezclar todo: Una vez los espaguetis estén listos y escurridos, añádelos a la sartén con la panceta (fuera del fuego). Agrega rápidamente la mezcla de huevo y queso, mezclando bien para que la salsa quede cremosa. Si es necesario, agrega un poco del agua reservada de la cocción de los espaguetis para aligerar la salsa.
Servir: Sirve de inmediato, decorando con más queso rallado y pimienta al gusto.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Acompaña tus espaguetis con una ensalada verde o un pan crujiente para completar la comida.
Almacenar: Si te sobra, guarda la carbonara en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Sin embargo, ten en cuenta que la textura de la salsa podría cambiar al recalentarla. Para mejorar la textura, añade un poco de agua o leche al calentarla.
Variaciones:
