Introducción
No hay nada como un plato de pasta reconfortante para cerrar el fin de semana con broche de oro. Este linguini con sofrito dorado es una combinación perfecta de sabores intensos y frescos, ideal para disfrutar en familia o darte un capricho culinario. La clave está en el sofrito: una mezcla aromática de ingredientes que aportan profundidad y carácter al plato.
Ingredientes
Para el sofrito:
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
1 tomate maduro, rallado
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Para la pasta:
250 g de linguini
Agua con sal para hervir la pasta
1 cucharada de mantequilla (opcional)
¼ de taza de queso parmesano rallado (opcional)
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el pimiento rojo, y cocina por 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agregar el tomate y las especias: Añade el tomate rallado, el pimentón dulce y el comino. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca y los sabores se intensifiquen. Ajusta la sal y la pimienta.
Cocinar la pasta: Mientras el sofrito se cocina, hierve agua con sal en una olla grande. Añade el linguini y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Integrar todo: Escurre la pasta, reservando ½ taza del agua de cocción. Incorpora el linguini al sofrito y mezcla bien. Si es necesario, agrega un poco del agua reservada para obtener una salsa más ligera.
Finalizar y servir: Retira del fuego y, si lo deseas, añade una cucharada de mantequilla para darle más cremosidad. Sirve con queso parmesano rallado y perejil fresco por encima.
Consejos para servir y almacenar
Para un toque extra: Acompaña este plato con pan crujiente o una ensalada verde fresca.
Almacenamiento: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, añade un chorrito de agua o aceite de oliva para devolverle la jugosidad.
Variaciones
