Introducción
El linguine con friarielli es un plato tradicional del sur de Italia, especialmente popular en la región de Campania. Los friarielli, un tipo de grelo con un ligero sabor amargo, combinan perfectamente con la textura suave del linguine, creando una receta simple pero llena de sabor. En esta guía, aprenderás a preparar este delicioso platillo con ingredientes frescos y consejos para potenciar su sabor.
Ingredientes:
Para 2-3 porciones:
250 g de linguine
300 g de friarielli (o grelos)
2 dientes de ajo
1 chile rojo (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 g de queso pecorino rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar los friarielli: Lava bien los friarielli y escúrrelos. Retira los tallos más gruesos y conserva las hojas y los tallos tiernos.
Saltear los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados junto con el chile rojo. Sofríe a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.
Cocinar los friarielli: Agrega los friarielli a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 5-7 minutos hasta que se marchiten y absorban los sabores del ajo y el aceite.
Cocinar la pasta: Mientras tanto, hierve agua con sal en una olla grande y cocina el linguine hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
Combinar la pasta con los friarielli: Escurre el linguine y agrégalo a la sartén con los friarielli. Mezcla bien para que la pasta absorba los sabores.
Servir: Espolvorea con queso pecorino rallado (opcional) y sirve inmediatamente.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve el plato con un chorrito de aceite de oliva extra y un poco más de pecorino para intensificar el sabor.
Para almacenar, guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlo, saltea la pasta en una sartén con un poco de aceite de oliva o agua para recuperar su textura.
Variaciones:
