Introducción:
El ragú a la boloñesa es un plato italiano tradicional que ha ganado popularidad en todo el mundo. Con su mezcla de carne, tomate, vino y hierbas, este guiso tiene la capacidad de mejorar con el tiempo, haciendo que cada bocado sea más delicioso que el anterior. Aunque es una receta sencilla en su esencia, los detalles marcan la diferencia y permiten que este clásico se adapte a los gustos modernos sin perder su autenticidad.
Ingredientes:
500 g de carne molida de res
250 g de carne molida de cerdo
1 cebolla, picada finamente
2 zanahorias, picadas en cubos pequeños
2 ramas de apio, picadas en cubos pequeños
3 dientes de ajo, picados
400 g de tomates triturados (preferentemente en conserva)
1 taza de vino tinto
1/2 taza de leche entera
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azúcar (opcional, para reducir la acidez)
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
400 g de pasta (tagliatelle o espaguetis)
Instrucciones:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias y apio, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
Agrega las carnes molidas y cocina, rompiéndolas con una cuchara de madera, hasta que se doren y se cocinen completamente.
Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos, para que el alcohol se evapore y el sabor se concentre.
Incorpora los tomates triturados, el laurel, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelve bien y reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, preferiblemente 2 horas, para que los sabores se mezclen y la salsa espese. Si la salsa se seca demasiado, añade un poco de agua o caldo.
30 minutos antes de finalizar, añade la leche para suavizar la acidez de los tomates y darle un toque cremoso.
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela.
Sirve el ragú sobre la pasta, agregando queso parmesano rallado si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: El ragú a la boloñesa es perfecto para acompañar pasta fresca o seca. También puedes acompañarlo con una ensalada ligera y pan crujiente para una comida completa.
Almacenaje: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Este plato también mejora con el tiempo, por lo que es ideal para preparar con antelación. Para recalentar, agrega un poco de agua o caldo y calienta a fuego lento.
Congelación: Puedes congelar el ragú en porciones para disfrutarlo más tarde. Déjalo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador.
Variaciones:
