Introducción:
Este pastel de berenjenas es una receta perfecta para quienes buscan disfrutar de un plato sabroso y nutritivo. Con su textura suave y sabor profundo, es ideal tanto para vegetarianos como para aquellos que desean incorporar más vegetales en su dieta. Este pastel es fácil de preparar, lleno de ingredientes frescos y será el centro de atención en cualquier comida.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
200 g de tomate triturado
100 g de queso rallado (puede ser mozzarella o cheddar)
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de orégano seco
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar las berenjenas: Lava y corta las berenjenas en rodajas finas. Coloca las rodajas en un colador con sal para que suelten el exceso de agua durante unos 30 minutos. Luego, enjuágalas y sécalas con un paño limpio.
Cocinar la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir el tomate: Incorpora el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Montar el pastel: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear, coloca una capa de berenjenas, seguido de una capa de la salsa de tomate, luego una capa de pan rallado y repite este proceso hasta que termines los ingredientes.
Hornear: Bate los huevos y vierte sobre el pastel para que se compacte bien. Espolvorea el queso rallado por encima y hornea durante unos 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servir: Deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Este pastel de berenjenas es ideal como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como guarnición con carnes a la parrilla.
Almacenar: Si sobra, puedes guardar el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo por hasta un mes, asegurándote de envolverlo bien para evitar la pérdida de sabor.
Variaciones:
