Introducción
Si buscas una lasaña fuera de lo común, llena de sabores intensos y una textura irresistible, esta receta de lasaña de radicchio y queso ahumado es para ti. El radicchio, con su ligero amargor, se equilibra perfectamente con la cremosidad del queso ahumado, creando una combinación exquisita. Además, es una opción ideal para sorprender a tus invitados con un plato sofisticado pero fácil de preparar.
Ingredientes
Para 4-6 porciones:
Para la lasaña:
12 láminas de lasaña (precocidas o tradicionales)
2 cabezas de radicchio, cortadas en tiras finas
250 g de queso ahumado (provola, scamorza o gouda), rallado
250 g de ricotta o requesón
1 cebolla morada, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de nuez moscada
Para la bechamel:
50 g de mantequilla
50 g de harina
500 ml de leche
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparar el radicchio: En una sartén grande, calienta la mantequilla o el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el radicchio y cocina a fuego medio hasta que se ablande. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva.
Hacer la bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla, agrega la harina y mezcla bien. Cocina por un minuto, luego incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa cremosa. Añade sal y pimienta al gusto.
Armar la lasaña:
Precalienta el horno a 180°C.
En una fuente para horno, coloca una capa de bechamel en el fondo.
Agrega una capa de láminas de lasaña, seguida de radicchio, ricotta y queso ahumado.
Repite las capas hasta terminar con una capa de pasta cubierta de bechamel y queso rallado.
Hornear: Cubre con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego, retira el papel y hornea por 10 minutos más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Reposar y servir: Deja reposar la lasaña por 10 minutos antes de cortarla y servir.
Consejos para Servir y Almacenar
Servir: Acompaña con una ensalada verde y un vino blanco seco para equilibrar los sabores.
Almacenar: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, hornea a 160°C durante 15 minutos o calienta en el microondas.
Congelar: Puedes congelar la lasaña antes o después de hornearla. Para recalentar, hornea directamente desde el congelador a 180°C por 40 minutos.
Variaciones
