Introducción:
El pastel de limón es una opción refrescante y deliciosa para cualquier ocasión. Con su textura suave y esponjosa, y su sabor ligeramente ácido y dulce, este pastel es el equilibrio perfecto entre lo fresco y lo indulgente. Ya sea que lo sirvas como postre para una comida familiar o lo lleves a una reunión, siempre es un éxito garantizado. Aprende a prepararlo con esta receta sencilla que no te llevará más que unos pocos pasos.
Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla derretida
3 huevos grandes
1/2 taza de leche
1/4 taza de jugo de limón fresco
Ralladura de 2 limones
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas para decorar (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añade la mantequilla derretida, la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien.
En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta que esté completamente integrado.
Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y lleva al horno durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
Si lo deseas, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve el pastel de limón con una bola de helado de vainilla o crema batida para un toque extra de sabor.
Este pastel se conserva bien durante 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si quieres que dure más tiempo, puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 5 días.
Si prefieres que el pastel tenga un toque aún más refrescante, puedes agregar un glaseado de limón por encima.
Variaciones:
