Introducción:
Si estás buscando una alternativa sabrosa y nutritiva para tus platos principales, las albóndigas de verduras son una excelente opción. Son fáciles de preparar, coloridas y perfectas para aquellos que buscan incorporar más vegetales en su dieta. Estas albóndigas son ideales para un almuerzo o cena ligera, acompañadas de una ensalada o un poco de arroz integral. A continuación, te enseñamos cómo hacer esta receta saludable, llena de sabor.
Ingredientes:
2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de calabacín rallado
1 taza de espinacas frescas, picadas finamente
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 taza de pan rallado (puedes usar pan sin gluten si prefieres)
1/4 taza de queso rallado (opcional, para una versión vegana puedes omitirlo o usar un sustituto)
2 cucharadas de harina de avena o harina común
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Aceite de oliva (para freír)
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el calabacín, las espinacas, la cebolla y el ajo.
Añade el pan rallado, el queso (si lo usas), la harina, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Forma pequeñas bolitas con la masa, presionando bien para que no se deshagan.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Fría las albóndigas en pequeñas tandas, dándoles vueltas para que se doren uniformemente, unos 4-5 minutos por cada lado.
Una vez cocidas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Puedes servir las albóndigas de verduras acompañadas de una salsa de tomate casera o con un toque de yogur natural para un sabor extra. También son perfectas para un sándwich o wrap con hojas verdes.
Almacenar: Las albóndigas se pueden guardar en el refrigerador por 2-3 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas. Si decides hacerlo, asegúrate de separarlas con papel pergamino para evitar que se peguen entre sí.
Variaciones:
