Introducción
La Frandura es una especialidad culinaria originaria de Montalto Ligure, un encantador pueblo en la región de Liguria, Italia. Esta receta tradicional, sencilla pero deliciosa, combina ingredientes básicos como patatas, harina y queso para crear un plato rústico con un sabor inigualable. Su preparación es fácil y perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar como aperitivo.
Ingredientes:
500 g de patatas
150 g de harina
100 g de queso rallado (preferiblemente Parmigiano Reggiano o un queso local)
300 ml de leche
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional)
Instrucciones:
Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas. Puedes usar una mandolina para mayor precisión.
Preparar la mezcla: En un bol grande, bate los huevos con la leche, la harina y el queso rallado. Añade sal, pimienta y nuez moscada si deseas un toque aromático. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar las patatas: Añade las rodajas de patata a la mezcla y revuelve hasta que todas estén bien cubiertas.
Hornear: Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva y vierte la mezcla en una capa uniforme. Rocía un poco más de aceite por encima.
Cocción: Precalienta el horno a 180°C y hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Servir: Deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones y servir caliente.
Consejos para servir y almacenar:
La Frandura se disfruta mejor recién horneada, cuando su textura es crujiente por fuera y tierna por dentro.
Puedes servirla como acompañamiento de carnes, pescados o simplemente con una ensalada fresca.
Para almacenarla, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, usa el horno o una sartén para mantener su textura.
Variaciones:
