Introducción
Los calamares en salsa de perejil son un plato de mariscos exquisito y aromático, perfecto para sorprender a la familia o a los invitados con un toque mediterráneo. Su sabor suave y textura tierna se combinan a la perfección con la frescura del perejil y el toque justo de ajo. Además de ser una receta sencilla, es una opción saludable y ligera.
Ingredientes:
500 g de calamares frescos, limpios y cortados en anillas
3 dientes de ajo, picados finamente
1 manojo de perejil fresco, picado
½ vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ taza de caldo de pescado o agua
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de jugo de limón (opcional)
Instrucciones:
Preparar los calamares: Lava bien los calamares y sécalos con papel absorbente.
Sofreír el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda su aroma.
Incorporar los calamares: Añade los calamares a la sartén y saltéalos durante unos 2-3 minutos hasta que comiencen a cambiar de color.
Agregar el vino blanco: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
Cocinar a fuego lento: Agrega el caldo de pescado, salpimienta al gusto y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Añadir el perejil: Incorpora el perejil picado, remueve bien y deja cocinar 2 minutos más. Si deseas, añade unas gotas de jugo de limón para un toque cítrico.
Servir caliente: Retira del fuego y sirve inmediatamente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes acompañar este plato con una guarnición de patatas al vapor o una ensalada fresca.
Si te sobran calamares, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días.
Para recalentarlos, hazlo a fuego lento en una sartén con un poco de caldo o agua para evitar que se sequen.
Variaciones:
