Introducción: El Cappelletti en Brodo es un plato tradicional italiano que ha sido un favorito en muchas casas durante generaciones. Originario de las regiones del centro-norte de Italia, especialmente Emilia-Romagna, este reconfortante caldo con pasta rellena es una verdadera celebración de la gastronomía italiana. Ideal para los días fríos o para ocasiones especiales, el Cappelletti en Brodo ofrece una experiencia culinaria rica en sabor y tradición. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de este plato en casa.
Ingredientes:
Para el relleno de los cappelletti:
200 g de carne de cerdo picada
200 g de carne de res picada
100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
1 huevo
50 g de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Un toque de nuez moscada
Para la pasta:
250 g de harina de trigo
2 huevos
Una pizca de sal
Para el brodo (caldo):
1 litro de caldo de pollo (preferiblemente casero)
1 zanahoria
1 cebolla
1 ramita de apio
Sal al gusto
Instrucciones:
Preparar la pasta: En una superficie limpia, forma un volcán con la harina y haz un hueco en el centro. Coloca los huevos y una pizca de sal en el centro. Con un tenedor, comienza a batir los huevos y poco a poco incorpora la harina. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
Hacer el relleno: En un bol, mezcla las carnes picadas con el queso Parmigiano Reggiano, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Formar los cappelletti: Estira la masa de pasta en láminas finas con un rodillo. Corta círculos de unos 5 cm de diámetro. Coloca una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa formando una media luna. Luego, une los extremos para crear la forma característica de los cappelletti.
Cocinar los cappelletti: En una olla grande, lleva a ebullición el caldo de pollo con la zanahoria, cebolla y apio. Cocina los cappelletti en el caldo durante unos 4-5 minutos o hasta que suban a la superficie, lo que indica que están listos.
Servir: Sirve los cappelletti en el brodo caliente, asegurándote de que cada tazón tenga suficiente caldo y pasta.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Sirve los cappelletti en tazones hondos y acompáñalos con un poco más de queso rallado por encima, si lo deseas.
Este plato es ideal para disfrutarlo al momento, pero puedes almacenarlo en el refrigerador durante 1-2 días si tienes sobras. Para guardar el brodo y los cappelletti separados, simplemente calienta nuevamente el caldo antes de servir.
Variaciones:
