Introducción
Los panini napoletani son un clásico de la gastronomía de Nápoles, un pequeño manjar que ha conquistado paladares de todo el mundo. Con su crujiente corteza y su interior suave y esponjoso, estos panes rellenos son ideales para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, merienda o parte de un almuerzo. La receta es sencilla pero deliciosa, y su sabor refleja la tradición culinaria de la región. Si nunca los has probado, prepárate para disfrutar de un pedazo de Italia en cada bocado.
Ingredientes:
500 g de harina de trigo (tipo 00)
25 g de levadura fresca
10 g de sal
300 ml de agua tibia
30 ml de aceite de oliva virgen extra
10 g de azúcar
150 g de mozzarella fresca
100 g de tomate pelado (en trozos)
Unas hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para pincelar
Instrucciones:
Preparar la masa
En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos para que la levadura se active. Añade la harina poco a poco y la sal, mezclando hasta formar una masa homogénea. Agrega el aceite de oliva y sigue amasando durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparar el relleno
Mientras la masa reposa, corta la mozzarella en cubos pequeños y pica las hojas de albahaca. En un bol, mezcla la mozzarella, los trozos de tomate y la albahaca picada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Formar los panini
Cuando la masa haya reposado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Con las manos, estira cada bola de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 8 cm de diámetro. Coloca en el centro una cucharada del relleno de tomate y mozzarella, cerrando la masa alrededor del relleno y sellando bien los bordes para evitar que se escape durante la cocción.
Cocción
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los panini en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincélalos con un poco de aceite de oliva y hornéalos durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Servir
Deja enfriar los panini durante unos minutos antes de servir. Disfrútalos mientras aún están cálidos para una experiencia más deliciosa.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Los panini napoletani se pueden servir tanto como aperitivo o en una comida ligera, acompañados de una ensalada fresca o una copa de vino tinto italiano. Para un toque más sabroso, puedes acompañarlos con un poco de aceite de oliva extra virgen para mojar.
Almacenamiento: Si te sobran panini, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Si los quieres conservar por más tiempo, puedes refrigerarlos y luego calentarlos en el horno antes de servirlos para que recobren su textura crujiente.
Variaciones:
