Introducción
El pastel de pan es una receta práctica, deliciosa y sorprendentemente nutritiva, ideal para aprovechar restos de pan duro y convertirlos en un plato único y reconfortante. Su textura jugosa, el sabor casero y la facilidad de preparación lo convierten en una opción perfecta para comidas familiares o cenas improvisadas. Además, gracias a la combinación de ingredientes ricos en fibra como vegetales y pan integral, se transforma en una propuesta sabrosa y saludable que no querrás dejar de probar.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
250 g de pan del día anterior (mejor si es integral)
400 ml de leche (puede ser vegetal si se desea)
2 huevos
100 g de queso rallado (tipo mozzarella, gouda o el que prefieras)
100 g de jamón cocido o pollo desmenuzado (opcional)
1 zanahoria rallada
1 calabacín pequeño rallado
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Mantequilla y pan rallado para engrasar el molde
Instrucciones:
Preparar la base
Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande. Añade la leche y deja que repose durante 10-15 minutos, hasta que el pan se ablande bien.
Saltear las verduras
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la zanahoria y el calabacín rallados, y cocina por unos 5 minutos. Salpimienta al gusto.
Preparar la mezcla
Aplasta el pan remojado con un tenedor hasta formar una masa. Incorpora los huevos, el queso rallado, las verduras salteadas y, si lo deseas, el jamón cocido o pollo. Añade una pizca de nuez moscada. Mezcla todo muy bien hasta que esté homogéneo.
Hornear
Engrasa un molde (preferiblemente rectangular) con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Vierte la mezcla en el molde, alisando la superficie con una espátula. Lleva al horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
Reposo y servicio
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar o cortar. Se puede servir caliente, tibio o incluso frío.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Acompaña con una ensalada fresca, una salsa de yogur o un poco de guacamole para una comida completa. Puedes cortar el pastel en porciones cuadradas para servir como aperitivo o entrante.
Almacenar: Conserva el pastel en el refrigerador, cubierto, por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones individuales y calentarlo en horno o microondas cuando lo necesites.
Variantes:
