Introducción
Los profiteroles son un postre clásico de la repostería francesa, pero en esta versión les damos un toque fresco y cítrico con una crema de limón y mascarpone. Esta receta combina la suavidad de la crema con la ligereza de la masa choux, creando un contraste irresistible. Es el postre perfecto para sorprender en una cena especial o simplemente para darte un capricho dulce.
Ingredientes:
Para la masa choux:
125 ml de agua
125 ml de leche
100 g de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
150 g de harina de trigo
4 huevos medianos
Para la crema de limón con mascarpone:
200 g de mascarpone
100 ml de nata para montar
100 g de azúcar glass
2 limones (su jugo y ralladura)
2 yemas de huevo
50 g de mantequilla
1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
Para la decoración:
Azúcar glass para espolvorear
Ralladura de limón o virutas de chocolate blanco (opcional)
Instrucciones:
Masa choux:
En una cacerola, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva ligeramente.
Retira del fuego y agrega la harina de golpe. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
Deja enfriar la masa unos minutos y luego añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y homogénea.
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y forma bolitas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Hornea en un horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados y crujientes. Deja enfriar.
Crema de limón con mascarpone:
En un bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glass y la ralladura de limón.
En una cacerola pequeña, calienta el jugo de limón, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Añade la mantequilla y mezcla bien.
