Profiteroles de crema de limón con mascarpone

Introducción

Los profiteroles son un postre clásico de la repostería francesa, pero en esta versión les damos un toque fresco y cítrico con una crema de limón y mascarpone. Esta receta combina la suavidad de la crema con la ligereza de la masa choux, creando un contraste irresistible. Es el postre perfecto para sorprender en una cena especial o simplemente para darte un capricho dulce.

Ingredientes:

Para la masa choux:

125 ml de agua

125 ml de leche

100 g de mantequilla sin sal

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar

150 g de harina de trigo

4 huevos medianos

Para la crema de limón con mascarpone:

200 g de mascarpone

100 ml de nata para montar

100 g de azúcar glass

2 limones (su jugo y ralladura)

2 yemas de huevo

50 g de mantequilla

1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

Para la decoración:

Azúcar glass para espolvorear

Ralladura de limón o virutas de chocolate blanco (opcional)

Instrucciones:

Masa choux:

En una cacerola, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva ligeramente.

Retira del fuego y agrega la harina de golpe. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.

Deja enfriar la masa unos minutos y luego añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y homogénea.

Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y forma bolitas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornea en un horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados y crujientes. Deja enfriar.

Crema de limón con mascarpone:

En un bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glass y la ralladura de limón.

En una cacerola pequeña, calienta el jugo de limón, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Añade la mantequilla y mezcla bien.

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