Introducción
Las albóndigas de coliflor son una alternativa saludable y deliciosa a las tradicionales albóndigas de carne. Son perfectas para quienes buscan opciones vegetarianas sin sacrificar sabor ni textura. Fáciles de preparar, estas albóndigas son ideales para acompañar pastas, ensaladas o disfrutarlas solas con una buena salsa.
Ingredientes
1 coliflor mediana, cortada en floretes
1 taza de pan rallado (puede ser integral o sin gluten)
½ taza de queso rallado (opcional, puede ser parmesano o vegano)
2 huevos (o sustituto vegano, como linaza o aquafaba)
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de perejil fresco picado
Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones
Cocinar la coliflor: Hierve los floretes en agua con sal durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre bien y deja enfriar.
Preparar la mezcla: Tritura la coliflor con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz. Mezcla con el pan rallado, queso, huevos, ajo, sal, pimienta, orégano, pimentón y perejil.
Formar las albóndigas: Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez.
Cocción:
Al horno: Precalienta el horno a 200°C, coloca las albóndigas en una bandeja con papel pergamino y hornea por 20-25 minutos hasta que estén doradas.
