Introducción:
El cuello de cerdo asado es un plato jugoso y sabroso que se complementa perfectamente con una fresca ensalada de patatas y col. Esta receta combina la suavidad y el sabor profundo del cerdo con el toque refrescante y crujiente de la ensalada, creando una comida completa que puede disfrutarse en cualquier ocasión especial o una comida familiar.
Ingredientes:
1 kg de cuello de cerdo
4 papas medianas
1/2 repollo pequeño
1 zanahoria
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de romero fresco (opcional)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
Instrucciones:
Preparar el cuello de cerdo:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el cuello de cerdo en una bandeja para hornear. Frota con aceite de oliva, sal, pimienta y el romero (si decides usarlo). Haz cortes superficiales en la carne y coloca los dientes de ajo picados en los cortes. Asa durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna y dorada, comprobando regularmente que no se seque (si es necesario, agrega un poco de agua o caldo en la bandeja).
Preparar la ensalada de patatas y col:
Lava bien las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras tanto, corta el repollo en tiras finas y ralla la zanahoria. En un bol grande, mezcla las patatas cocidas y picadas, el repollo y la zanahoria rallada.
Preparar la salsa para la ensalada:
En un pequeño recipiente, mezcla la mayonesa, mostaza, vinagre de manzana, azúcar, sal y pimienta. Agrega esta salsa a la mezcla de patatas, col y zanahoria, y mezcla bien.
Servir:
Una vez que el cuello de cerdo esté listo, córtalo en rodajas y sírvelo junto con la ensalada de patatas y col.
