Introducción
Las patas de pollo, aunque a menudo pasadas por alto en la cocina, son una fuente increíble de colágeno, minerales esenciales y proteínas. Su consumo puede mejorar la salud de la piel, fortalecer las articulaciones y beneficiar el sistema digestivo. Además, son un ingrediente económico y versátil que puede transformar un caldo en un elixir nutritivo. En este artículo, exploraremos sus beneficios y te compartiremos una receta fácil para disfrutarlas.
Ingredientes
1 kg de patas de pollo (bien limpias)
2 litros de agua
1 cebolla grande, cortada en trozos
2 dientes de ajo
1 zanahoria, cortada en rodajas
1 rama de apio (opcional)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
Instrucciones
Preparación de las patas de pollo
Lava bien las patas de pollo y, si es necesario, retira la piel y las uñas para mejorar la textura del caldo.
Cocción del caldo
En una olla grande, coloca las patas de pollo y añade los dos litros de agua.
Agrega la cebolla, ajo, zanahoria, apio, laurel, sal y pimienta.
Hervor y cocción a fuego lento
Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego bajo durante al menos 2 horas para extraer el colágeno y los nutrientes.
Colado y almacenamiento
Una vez listo, cuela el caldo y retira las patas de pollo. Puedes desmenuzar la carne y agregarla a sopas o guisos.
Consejos para servir y almacenar
Sirve el caldo caliente con un poco de jugo de limón y hierbas frescas para potenciar su sabor.
Puedes refrigerarlo en un frasco de vidrio hermético por hasta 5 días o congelarlo en porciones individuales por hasta 3 meses.
Si el caldo se vuelve gelatinoso al enfriarse, ¡no te preocupes! Eso significa que tiene un alto contenido de colágeno, excelente para la piel y las articulaciones.
Variantes
