Introducción
Si buscas una receta deliciosa, saludable y fácil de preparar, estos muffins de calabacín son perfectos para ti. Son suaves, esponjosos y tienen un toque de dulzura natural que los hace irresistibles. Además, al llevar calabacín, aportan humedad sin necesidad de mucha grasa, convirtiéndolos en una opción más ligera. ¡Prepáralos en pocos minutos y disfruta de su increíble sabor!
Ingredientes
Para esta receta necesitarás:
1 taza de calabacín rallado (bien escurrido)
1 ½ tazas de harina de trigo (puedes usar integral)
½ taza de azúcar morena o miel
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 huevos grandes
⅓ de taza de aceite vegetal o de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de yogur natural o leche (puede ser vegetal)
½ taza de nueces picadas o chispas de chocolate (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos en un molde para muffins o engrásalo ligeramente.
Prepara el calabacín: Ralla el calabacín y exprímelo con una toalla de cocina para eliminar el exceso de agua.
Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
Mezcla los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate los huevos con el azúcar, el aceite, la vainilla y el yogur hasta que estén bien integrados.
Une ambas mezclas: Agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea. Incorpora el calabacín rallado y las nueces o chispas de chocolate si las estás usando.
Llena los moldes: Distribuye la masa en los moldes, llenando hasta ¾ de su capacidad.
Hornea por 18-22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfría y disfruta: Deja reposar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para enfriar completamente.
Consejos para servir y almacenar
Servir: Estos muffins son perfectos para el desayuno, la merienda o como snack saludable. Puedes acompañarlos con un poco de yogur o mantequilla de almendras.
Almacenar: Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por una semana. También puedes congelarlos hasta por 3 meses; solo caliéntalos unos segundos en el microondas antes de comer.
Variantes
