Introducción: El pastel de berenjena libanés es una deliciosa y tradicional receta que refleja los sabores vibrantes y las técnicas culinarias características de la cocina de Oriente Medio. Su combinación de berenjenas asadas, especias aromáticas y una capa de masa suave lo convierte en un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. Es ideal tanto como plato principal como acompañamiento, y una excelente opción para quienes buscan explorar sabores nuevos.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes, peladas y cortadas en rodajas
500 g de carne molida de res o cordero
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 tomate grande, picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
1 taza de yogurt natural
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de pan rallado
Aceite de oliva para freír
Un puñado de piñones (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Preparar las berenjenas: Calienta una sartén con aceite de oliva. Fría las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas. Luego, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar el relleno: En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada y transparente. Incorpora el ajo y la carne molida, cocinándola hasta que se dore. Agrega el tomate picado, las especias (comino, canela, pimentón, pimienta y sal) y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté bien integrada.
Montar el pastel: En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas fritas en el fondo. Luego, extiende una capa de la mezcla de carne sobre las berenjenas. Repite el proceso para crear capas, terminando con una capa de berenjenas.
Cubrir con masa: Mezcla el yogurt con la mantequilla derretida y el pan rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende esta mezcla sobre la última capa de berenjenas y carne.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 25-30 minutos o hasta que la capa superior esté dorada y crujiente.
Decorar y servir: Si deseas, puedes decorar con piñones tostados antes de servir.
Consejos para servir y almacenar:
El pastel de berenjena libanés se puede acompañar con una ensalada fresca de pepino y yogurt.
Para almacenarlo, cubre bien con papel film y guarda en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas antes de servir.
También puedes congelarlo por hasta un mes. Para descongelarlo, simplemente deja que se descongele en el refrigerador y luego hornéalo a 180°C durante unos 15 minutos.
Variantes:
