Introducción:
El bacalao frito es una de las recetas más sabrosas y sencillas de preparar, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Si bien su preparación parece fácil, lograr ese punto exacto de dorado crujiente por fuera y tierno por dentro es todo un arte. En este artículo te compartiremos los secretos y consejos para hacer un bacalao frito perfecto, que será el protagonista en tu mesa.
Ingredientes:
500 g de filetes de bacalao (fresco o desalado)
1 taza de harina de trigo (puedes usar harina de arroz para una opción sin gluten)
1 huevo
1/2 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o aceite vegetal para freír
Limón (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
Preparación del bacalao: Si utilizas bacalao desalado, asegúrate de enjuagarlo bien y secarlo con papel absorbente. Si es fresco, solo seca bien los filetes para evitar que el aceite salpique.
Preparar el rebozado: En un recipiente hondo, bate el huevo junto con la leche. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
Empanar: Coloca la harina en un plato plano. Pasa cada filete de bacalao por la harina, cubriéndolo completamente, y luego sumérgelo en la mezcla de huevo. Vuelve a pasarlo por la harina para obtener una capa crujiente extra.
Freír: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente (puedes comprobarlo poniendo un pequeño trozo de pan, si burbujea, está listo), fríe los filetes de bacalao por 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
Escurrir: Una vez listos, coloca los filetes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir: Sirve el bacalao caliente, acompañado de unas rodajas de limón para un toque fresco.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: El bacalao frito queda perfecto acompañado de una ensalada fresca, papas fritas o arroz. También puedes acompañarlo con una salsa tártara o alioli para darle más sabor.
Almacenar: Si te sobra bacalao frito, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlo, te recomendamos hacerlo en una sartén para que el rebozado siga crujiente.
Variaciones:
