Introducción
El Baccalà alla Ghiotta es una joya de la cocina italiana, específicamente de las regiones del sur, como Sicilia y Calabria. Este platillo resalta los sabores del mar con la suavidad del bacalao en una deliciosa salsa de tomate, aceitunas y alcaparras. Su combinación de ingredientes frescos y aromáticos lo convierte en una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes:
Para preparar este exquisito plato, necesitarás:
500 g de bacalao desalado
400 g de tomates pelados y triturados
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
50 g de aceitunas negras sin hueso
30 g de alcaparras enjuagadas
1 ramita de perejil fresco, picado
50 ml de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar el sofrito
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir los ingredientes clave
Agrega las aceitunas y las alcaparras, removiendo bien para que suelten su sabor.
Incorpora los tomates triturados y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Cocinar el bacalao
Coloca los trozos de bacalao en la sartén y vierte el vino blanco.
Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté tierno y bien impregnado de la salsa.
Finalizar y servir
Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Acompaña con pan rústico o una guarnición de patatas.
Consejos para servir y almacenar:
Para potenciar los sabores, deja reposar el guiso unos minutos antes de servir.
Si sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días.
Para recalentar, usa fuego bajo y añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Variaciones:
