Introducción:
Las berenjenas son un ingrediente versátil que puede usarse en una variedad de platos, pero cuando se preparan en aceite, su sabor se intensifica y se convierte en un manjar delicioso. Esta receta fácil y rápida te permite disfrutar de las berenjenas crudas conservadas en aceite, ideal para acompañar pan, ensaladas o como aperitivo. Aprende cómo hacer este platillo simple pero lleno de sabor en casa, con ingredientes que seguro ya tienes en tu cocina.
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Ramitas de romero fresco (opcional)
Hojas de laurel (opcional)
Instrucciones:
Lava bien las berenjenas, córtalas en rodajas finas o en tiras, dependiendo de tu preferencia.
Coloca las berenjenas cortadas en un colador y espolvorea con un poco de sal para que suelten el exceso de agua. Deja reposar durante 20-30 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
Una vez que los ajos estén dorados, agrega las berenjenas escurridas y fríelas durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Retira las berenjenas del fuego y agrega el vinagre de vino blanco, la pimienta y, si lo deseas, unas ramitas de romero y hojas de laurel para un toque aromático.
Coloca las berenjenas en un frasco de vidrio esterilizado y cubre completamente con el aceite caliente. Cierra bien el frasco y deja enfriar.
Deja reposar las berenjenas en aceite durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes servir las berenjenas en aceite como aperitivo acompañadas de pan crujiente o como parte de una ensalada mediterránea.
Almacena las berenjenas en aceite en un lugar fresco y oscuro, y úsalas dentro de los 10 días para disfrutar de su frescura.
Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir hierbas secas como tomillo o orégano al frasco.
Variaciones:
