Introducción:
El borscht verde, también conocido como sopa de acedera, es un plato tradicional ucraniano que destaca por su sabor fresco y su combinación de ingredientes saludables. A diferencia del borscht rojo, que es más conocido, el borscht verde tiene un tono vibrante gracias a la acedera, una planta que aporta un sabor ligeramente ácido y refrescante. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un platillo reconfortante y lleno de nutrientes, perfecto para los días fríos o cuando se desea disfrutar de una comida ligera y sabrosa. En este artículo te enseñaremos cómo preparar este delicioso borscht verde paso a paso.
Ingredientes:
1 manojo de acedera fresca
1 litro de caldo de verduras o de pollo
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 zanahoria, pelada y rallada
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre (opcional, para darle un toque más ácido)
1 ramita de eneldo fresco (opcional)
1 huevo duro por persona (opcional, para servir)
Instrucciones:
Preparar los ingredientes: Lava bien la acedera y córtala en trozos pequeños. Pela y corta las papas en cubos. Ralla la zanahoria, pica la cebolla y el ajo finamente.
Cocinar las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir las papas y zanahorias: Incorpora las papas y zanahorias ralladas a la olla, mezclando bien con la cebolla y el ajo. Cocina por otros 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregar el caldo: Vierte el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén suaves.
Incorporar la acedera: Una vez las papas estén cocidas, agrega la acedera cortada y deja cocinar por otros 5-7 minutos, hasta que se haya ablandado. Ajusta la sazón con sal, pimienta y, si lo prefieres, una cucharadita de vinagre para resaltar el sabor ácido.
Servir: Sirve el borscht verde caliente, acompañado de un huevo duro por persona y, si lo deseas, un poco de eneldo fresco picado para decorar.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: El borscht verde se disfruta mucho acompañado de pan crujiente o pan de centeno. También puedes añadir crema agria o yogurt natural para un toque cremoso.
Almacenar: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Esta sopa también puede congelarse por hasta un mes, aunque es mejor añadir los ingredientes frescos, como la acedera, justo antes de servir.
Variantes:
