Introducción
Si te encantan los postres suaves y llenos de sabor, este brioche con natillas y pasas será una de tus recetas favoritas. Su miga esponjosa, el toque cremoso de la natilla y la dulzura de las pasas crean una combinación perfecta para el desayuno, la merienda o cualquier ocasión especial. Además, es más fácil de hacer de lo que imaginas.
Ingredientes
Para la masa de brioche:
400 g de harina de fuerza
100 ml de leche tibia
50 g de azúcar
10 g de levadura fresca
2 huevos
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal
Para las natillas:
250 ml de leche
2 yemas de huevo
50 g de azúcar
20 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Extras:
80 g de pasas
1 huevo batido (para pintar el brioche)
Instrucciones
Preparar la masa de brioche:
Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 5 minutos.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Agrega los huevos y la mezcla de leche con levadura. Amasa hasta integrar.
Incorpora la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta obtener una masa elástica.
Cubre el bol con un paño y deja reposar 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Preparar las natillas:
Calienta la leche con la esencia de vainilla.
En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena.
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
Cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Montaje y horneado:
Desgasifica la masa y estírala en un rectángulo.
Unta las natillas sobre la masa y distribuye las pasas.
Enrolla la masa y córtala en porciones. Colócalas en un molde engrasado.
Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
Pinta con huevo batido y hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado.
Consejos para servir y almacenar
Este brioche se disfruta mejor tibio o a temperatura ambiente.
Puedes conservarlo en un recipiente hermético por 2-3 días.
Si se seca un poco, caliéntalo unos segundos en el microondas antes de servir.
Variaciones
