Introducción
Los calamares rellenos son una de las delicias más sabrosas de la cocina mediterránea, una receta perfecta para disfrutar de los sabores del mar con un toque casero. Cocinados en sartén, son una opción rápida y deliciosa para un segundo plato de mariscos que hará las delicias de todos en la mesa. Con una mezcla de ingredientes sencillos pero sabrosos, estos calamares se preparan en poco tiempo y quedan tiernos y jugosos. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena más especial.
Ingredientes:
(para 4 personas)
8 calamares frescos y limpios
150 g de pan rallado
1 diente de ajo picado
100 g de gambas peladas y picadas
1 huevo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de tomate frito (opcional, para dar color y sabor)
Instrucciones:
Preparar el relleno
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo picado durante unos segundos hasta que esté dorado. Agrega las gambas picadas y cocina durante 2-3 minutos, hasta que cambien de color. Incorpora el pan rallado y mezcla bien. Agrega el huevo batido, el perejil fresco, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que el pan rallado absorba los jugos y se forme una mezcla espesa. Si lo deseas, agrega una cucharada de tomate frito para darle un toque de color y sabor.
Rellenar los calamares
Rellena cada calamar con la mezcla preparada, sin llenarlos completamente para que no se rompan al cocinarlos. Puedes usar un palillo para cerrar los calamares una vez estén rellenos.
Cocinar los calamares en sartén
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Coloca los calamares rellenos en la sartén y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera. Añade el vino blanco y cocina a fuego lento durante otros 5-6 minutos, para que los calamares se cocinen bien por dentro y el sabor del vino se reduzca. Si es necesario, agrega un poco más de aceite para evitar que se peguen.
Servir
Cuando los calamares estén cocidos y dorados, retíralos de la sartén y córtalos en rodajas para servir. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o una guarnición de arroz.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Los calamares rellenos son ideales para servir con una ensalada verde o con papas asadas. Si lo prefieres, puedes acompañarlos con una salsa de tomate casera o una mayonesa de ajo para darles más sabor.
Almacenar: Si tienes sobras, puedes conservar los calamares en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite para que queden jugosos nuevamente.
Variantes:
