Introducción
El cannoli es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía italiana. Tradicionalmente, se prepara con una masa frita y un relleno cremoso de ricotta, pero en esta versión utilizaremos masa quebrada para hacerlos más ligeros y fáciles de preparar en casa. Con esta receta, obtendrás unos cannoli crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho dulce.
Ingredientes
Para la masa:
250 g de masa quebrada
1 huevo batido (para sellar)
Aceite para freír (opcional si prefieres hornearlos)
Para el relleno:
250 g de ricotta
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g de chispas de chocolate o trocitos de frutas confitadas
Ralladura de naranja o limón (opcional)
Para decorar:
Azúcar glas
Chispas de chocolate o pistachos triturados
Instrucciones
Preparar la masa: Extiende la masa quebrada sobre una superficie enharinada y córtala en círculos o rectángulos lo suficientemente grandes como para envolver los tubos de cannoli.
Formar los tubos: Enrolla la masa alrededor de moldes cilíndricos para cannoli y sella los bordes con huevo batido.
Cocinar los cannoli:
Opción frita: Calienta el aceite y fríe los tubos hasta que estén dorados. Luego, escúrrelos en papel absorbente.
Opción horneada: Precalienta el horno a 180 °C y hornea los cannoli durante 12-15 minutos hasta que estén dorados.
Preparar el relleno: Mezcla la ricotta con el azúcar glas, la esencia de vainilla y las chispas de chocolate o frutas confitadas.
Rellenar los cannoli: Deja que las masas se enfríen antes de desmoldarlas. Luego, rellénalos con la crema de ricotta usando una manga pastelera.
Decorar y servir: Espolvorea con azúcar glas y decora los extremos con chispas de chocolate o pistachos triturados.
Consejos para servir y almacenar
Servir: Los cannoli saben mejor recién hechos, ya que la masa conserva su textura crujiente.
Almacenar: Si necesitas guardarlos, conserva las masas sin rellenar en un recipiente hermético hasta por 3 días. El relleno puede refrigerarse por separado hasta por 2 días.
Variantes
