Introducción
Los coquitos son pequeños bocaditos dulces hechos a base de coco rallado, azúcar y huevo. Son una receta tradicional en muchos países de habla hispana y destacan por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Son perfectos para acompañar el café o como postre ligero. Además, su preparación es muy sencilla y requiere pocos ingredientes, lo que los convierte en una excelente opción para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para preparar unos deliciosos coquitos, necesitarás:
200 g de coco rallado
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Instrucciones
Precalentar el horno: Enciende el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja con papel para hornear.
Mezclar los ingredientes: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la esencia de vainilla y la pizca de sal. Luego, incorpora el coco rallado poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
Formar los coquitos: Con las manos húmedas o usando una cuchara, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja con suficiente separación.
Hornear: Lleva la bandeja al horno y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los coquitos estén dorados por fuera.
