Introducción:
El dal es un plato tradicional de la cocina india, que se caracteriza por su sabor y sus beneficios nutricionales. Esta receta de dal de calabaza y lentejas es una versión saludable y deliciosa que combina las propiedades de las lentejas con la suavidad y dulzura de la calabaza. Perfecto para aquellos que buscan un plato reconfortante, lleno de proteínas vegetales y con un toque de especias exóticas. Además, es ideal para vegetarianos y veganos, y puede servirse como plato principal o acompañamiento.
Ingredientes:
1 taza de lentejas rojas (o lentejas amarillas)
2 tazas de calabaza (pelada y cortada en cubos)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 1 pulgada), picado
1 tomate grande, picado
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
1 hoja de laurel (opcional)
1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de agua o caldo vegetal
Cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
Enjuaga bien las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza (si las usas) y cocina hasta que comiencen a hacer “pop”.
Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega el tomate picado, la cúrcuma, el comino y el garam masala. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el tomate se ablande.
Incorpora las lentejas en la olla, seguidas de la calabaza en cubos. Revuelve bien para combinar.
Vierte el agua o caldo vegetal y agrega la hoja de laurel (si la usas). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la calabaza se haya deshecho ligeramente.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar:
Este dal de calabaza y lentejas puede acompañarse con arroz basmati, pan naan o chapati.
Para una comida más completa, puedes añadir un poco de yogurt natural o crema de coco por encima.
Si prefieres un dal más espeso, puedes triturar ligeramente las lentejas y la calabaza con un tenedor o licuadora de mano.
El dal se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. Puedes recalentar en una sartén con un poco de agua o caldo si es necesario.
También se puede congelar en porciones individuales durante hasta 2 meses.
Variaciones:
