Introducción: Si sigues una dieta cetogénica y te has estado preguntando cómo satisfacer tus antojos de postres sin romper tus objetivos, el Keto Cloud Cake es la respuesta. Este pastel es increíblemente ligero, esponjoso y, lo mejor de todo, bajo en carbohidratos. Su textura aireada y su sabor suave hacen de este postre una opción perfecta para disfrutar sin culpas. Además, se prepara fácilmente con pocos ingredientes, lo que lo convierte en una receta perfecta para aquellos momentos en los que necesitas un toque dulce pero saludable.
Ingredientes:
4 claras de huevo
3 yemas de huevo
120 g de queso crema, a temperatura ambiente
50 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional, para dar más esponjosidad)
2 cucharadas de edulcorante cetogénico en polvo (como eritritol o stevia)
Pizca de sal
Instrucciones:
Preparación del horno: Precalienta tu horno a 160°C (320°F) y forra un molde para hornear con papel de pergamino o engrásalo ligeramente.
Mezcla de ingredientes secos: En un bol pequeño, tamiza la harina de almendra (si deseas añadirla) y la sal. Reserva.
Bate las claras: En un bol grande, bate las claras de huevo junto con el cremor tártaro a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agrega el edulcorante poco a poco mientras sigues batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes.
Mezcla de yemas y queso crema: En otro bol, bate las yemas de huevo con el queso crema, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Incorporación de las claras: Con mucho cuidado, incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas y queso crema con movimientos envolventes, asegurándote de no perder la aireación.
Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo este salga limpio.
Enfriado: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Para un toque decorativo, puedes espolvorear un poco de edulcorante en polvo por encima o agregar fresas frescas y unas hojas de menta para darle un aire más elegante.
Almacenamiento: Guarda el Keto Cloud Cake en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Si deseas congelarlo, corta el pastel en porciones individuales y envuélvelas bien antes de meterlas al congelador. Se conserva bien hasta por un mes.
Variaciones:
