Introducción
El pastel de piña al revés es un postre clásico que combina la dulzura caramelizada de la piña con un bizcocho esponjoso y mantecoso. Su origen se remonta a la década de 1920, cuando las frutas enlatadas comenzaron a popularizarse en la repostería. Este pastel no solo es delicioso, sino que también es una opción perfecta para cualquier ocasión especial. A continuación, te enseñaremos a prepararlo paso a paso.
Ingredientes
Para la base de caramelo y piña:
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal
1 taza (200 g) de azúcar morena
7-8 rodajas de piña en almíbar (puedes usar piña fresca)
Cerezas marrasquino (opcional, para decorar)
Para el bizcocho:
1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
¾ taza (150 g) de azúcar blanca
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza (120 ml) de jugo de piña (del almíbar o natural)
½ taza (120 ml) de leche
Instrucciones
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas).
Preparar la base de caramelo: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el azúcar morena y mezcla hasta obtener un caramelo espeso. Vierte esta mezcla en el fondo del molde y extiéndela uniformemente.
Colocar la piña y las cerezas: Acomoda las rodajas de piña sobre el caramelo en el molde. Coloca una cereza en el centro de cada rodaja si lo deseas.
Preparar la masa del bizcocho: En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Batir la mantequilla y el azúcar: En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y esponjosa. Agrega los huevos uno por uno y bate bien. Incorpora el extracto de vainilla.
Integrar los ingredientes secos y líquidos: Alterna la adición de la mezcla de harina con la leche y el jugo de piña, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Hornear: Vierte la masa sobre las rodajas de piña en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Desmoldar: Deja reposar el pastel en el molde durante 10-15 minutos. Luego, coloca un plato sobre el molde y voltea con cuidado para que la piña quede en la parte superior.
Consejos para servir y almacenar
Sirve el pastel tibio con una bola de helado de vainilla o crema batida para potenciar su sabor.
Puedes almacenarlo a temperatura ambiente cubierto con papel film hasta por 2 días. Si prefieres refrigerarlo, guárdalo en un recipiente hermético hasta por 5 días. Para recalentarlo, calienta en el microondas por unos segundos.
Variaciones
